应用服务
努力寻求食品的天然香辛料风味的解决方案。
餐饮调味料风味提升方案
产品制作工艺流程
原料准备
超鲜鸡粉、味精粉、白糖粉、生抽、酱油、芝麻、花生酱、蚝油、海鲜酱、醋、芝麻香油、红油、辣椒红、红油辣椒、雪麦龙复合调味油、雪麦龙水溶性精粉。
调味料制作
1.红油制作:辣椒与菜籽油比例为1 : 9 ，菜籽油加热放烟杀青,放入生姜片和洋葱片炸干;温度降至170°C浸淋入辣椒;
2.红油冷却至室温，依配料比例调味,搅拌均匀。
应用
主料:口水鸡调味料100g
辅料:熟芝麻10g小葱5g
青红小米椒各5g
做法:调味料兑纯净水100g ,浸泡熟食材
300g入味即可食用。
配料表
| 序号 | 名称 | 添加量（g） | 序号 | 名称 | 添加量（g） |
| 1 | 红油 | 1000 | 9 | 海鲜酱 | 60 |
| 2 | 红油辣椒 | 240 | 10 | 醋 | 70 |
| 3 | 超鲜鸡粉 | 30 | 11 | 芝麻香油 | 50 |
| 4 | 味精粉 | 70 | 12 | 雪麦龙复合调味油 | 5 |
| 5 | 白糖粉 | 90 | 13 | 雪麦龙水溶性精粉 | 10 |
| 6 | 生抽 | 150 | 14 | 蚝油 | 90 |
| 7 | 酱油 | 150 | 15 | 芝麻花生酱 | 200 |
| 8 | 辣椒红E150 | 2 | 16 |
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