应用服务
努力寻求食品的天然香辛料风味的解决方案。
青椒炒肉风味低温肠开发应用方案
产品制作工艺流程
原料预处理
原料肉半解冻，按生产要求进行绞制，加入配方中腌制调料及部分冰水搅拌均匀出浆后，出料腌制。
腌制料
搅拌
配置物料，腌制后的原料入搅拌机，加入辅料均匀搅拌，同时加入剩余冰水。在搅拌过程中加入配料，完全搅拌均匀。
操作步骤
肠衣灌装、60℃干燥，75℃蒸煮、分节、涂油、速冻、包装
配料表
| 产品名称 | 青椒炒肉风味低温肠 | ||
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产品推荐 |
序号 | 原料名称 | 添加量（g） |
| 1 | 香料回味粉 | 2 | |
| 2 | 白胡椒调味料 | 1.5 | |
| 3 | 青椒炒肉风味油 | 3.5 | |
| 4 | 熟香麻辣油 | 1.5 | |
| 5 | 辣椒油树脂 | 0.2 | |
