应用服务
努力寻求食品的天然香辛料风味的解决方案。
小肉枣开发应用方案
产品制作工艺流程
原料预处理
肉原料解冻至0-4℃，按照生产要求进行绞制。
搅拌
在绞制肉原料先加入所有粉体物料搅拌均匀，然后加入液体物料搅拌均匀；搅拌过程加料要紧促，防止肉颗粒被搅碎。最后在真空搅拌机内搅拌2-3min后出料。
配料
推荐产品如下表
灌装腌制-热加工-包装存储
出料后用Ø19肠衣罐装，放入0-4℃腌制库腌制12h。
55℃干燥至出成65-70%，80℃蒸煮35min后75℃干燥10min。
分节、包装、灭菌。
配料表
| 序号 | 原料名称 | 配比1000g |
| 1 | 香料回味粉 | 4 |
| 2 | 烤肠复合调味料 | 2.5 |
| 3 | 红花椒调味料 | 1 |
| 4 | 孜然调味料 | 1.5 |
| 5 | 辣条烤肠风味油 | 2.5 |
| 6 | 辣椒油树脂 | 0.3 |
