应用服务
努力寻求食品的天然香辛料风味的解决方案。
休闲豆制品素牛排风味提升方案
产品制作工艺流程
原料前处理
原料拉丝蛋白干胚在清水中完全泡发至手感无硬块。
脱水油炸
泡发后的胚子机器脱水后，在160℃油温中炸3min。
卤制
按配方称取物料，加入沸水中揽拌至完全溶解。将油炸后的拉丝蛋白放入配制好的卤水中卤制入味。
脱水拌料
卤制好的拉丝蛋白，捞出、沥水、摊凉后脱水、拌料。
配料表
| 1公斤产品拌配料表料（单位g） | |||||
| 序号 | 名称 | 添加量(g) | 序号 | 名称 | 添加量(g) |
| 1 | 味精 | 6 | 9 | 防腐 | 1 |
| 2 | I+G | 0.4 | 10 | 雪麦龙蒜香风味产品 | 2 |
| 3 | 雪麦龙水溶性精粉 | 3 | 11 | 高倍肉精粉 | 2 |
| 4 | 特鲜素 | 2 | 12 | 辣椒红油 | 80 |
| 5 | 孜然粉 | 8 | 13 | 猪肉膏 | 10 |
| 6 | 鸡肉粉 | 4 | 14 | 雪麦龙复合调味油 | 5 |
| 7 | 辣椒红 | 0.6 | 15 | 牛肉膏 | 20 |
| 8 | 烤牛肉精油 | 1 | 16 | 大豆提取物 | 5 |
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