应用服务
努力寻求食品的天然香辛料风味的解决方案。
麻辣干锅酱料开发应用方案
产品制作工艺流程
原料准备
物油、牛油、豆瓣酱、糍粑辣椒、姜末、蒜末、红花椒、盐、糖、味精、酵母膏、雪麦龙红花椒油树脂、雪麦龙姜油树脂、雪麦龙辣椒油树脂
底料制作
1、热锅下大豆油、牛油，待牛油完全融化，温度升至150℃放入姜末、蒜末熬香至金黄色；
2、糍耙辣椒入锅小火慢熬，15分钟后下豆瓣酱，继续小火慢熬10分钟，温度控制在120℃以下。
3、依次放入花椒粒、混合香料继续熬煮10分钟。
4、关火后温度降至80℃以下放入调味产品。
配料表
| 序号 | 原料名称 | 配比1000g |
| 1 | 花椒油树脂 | 2 |
| 2 | 辣椒油树脂 | 3 |
| 3 | 姜油树脂 | 1 |
